Ingrédients :
- 400 g de poulet
- 2 c. à s. de sauce soja
- 150 g de noix de coco
- le jus d’1 citron vert
- 1 c. à s. de coriandre
- 1 œuf
- 75 g de chapelure
- 1 oignon
- sel, poivre
- huile de friture
Pour la sauce :
- mayonnaise
- curry

Préparation :
Dans un mixer, hachez et mélangez tous les ingrédients (réserver la moitié de la noix de coco).
Avec la farce obtenue, formez des boulettes et roulez-les dans le reste de noix de coco.
Faites frire les boulettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soit bien dorées.
Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise et le curry.
Servez les boulettes froides, accompagnées de la sauce.

Tags: Curry, Noix de coco, Poulet

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 4 cuisses et 4 blancs de poulet
- 3/4 de litre de bière brune
- 150 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris
- 20 petits oignons blancs
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe de farine
- beurre
- huile
- persil
- sel, poivre

Préparation :
Dans une sauteuse, mettre les morceaux de poulet à dorer dans un mélange de beurre et d’huile. Ajouter l’oignon émincé. Dès que tout est bien doré, saupoudrer de farine. Mouiller ensuite avec la bière, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h environ.
Pendant ce temps, peler les petits oignons et couper les champignons en tranches. Dans une sauteuse, faire revenir doucement les lardons et les petits oignons, ajouter ensuite les champignons. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 min environ.
En fin de cuisson du poulet, ajouter le mélange oignons-lardons-champignons, en laissant la sauce réduire un peu.
Servir saupoudré de persil haché, accompagné de frites ou de pommes de terre nouvelles.

Tags: Bière, Champignons, Lardons, Poulet

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :
- 200 g de blanc de poulet
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de paprika
- 400 g de pulpe de tomate
- 125 g de yaourt nature non sucré
- 1 c. à café de coriandre ciselée
- sel, poivre

Préparation :
Coupez le poulet en petits morceaux. Faites les dorer dans une sauteuse avec un peu d’huile. Salez. Réservez.
Pelez et émincez finement l’oignon. Faites le fondre sur feu doux avec la gousse d’ail écrasée et les épices.
Ajoutez le poulet et laissez cuire 2-3 min.
Ajoutez la tomate, couvrez et laissez mijoter 10 min.
Ajoutez le yaourt, la coriandre ciselée, mélangez bien.
Servez avec du riz.

Tags: Coriandre, Cumin, Curcuma, Curry, Gingembre, Inde, Paprika, Poulet, Tomate

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 grosse boîte (280 g net) de thon au naturel
- 1 boîte (400 g) de tomates pelées
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 4 oeufs
- 125 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de thym
- huile
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle pour faire revenir les gousses d’ail et les oignons émincés au préalable. Ajoutez les tomates égouttées, laissez mijoter 20 min. Parsemez de thym en fin de cuisson. Laissez refroidir.
Battez les oeufs dans un saladier et ajoutez le thon émietté, les petits pois et la sauce tomate. Salez et poivrez. Versez la garniture sur la pâte, saupoudrez de gruyère râpé et faites cuire environ 45 min. Laissez refroidir un peu avant de servir.

Tags: Petits pois, Tarte, Thon, Thym, Tomates

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 6 filets de rougets (frais ou surgelés)
- 400 g de pulpe de tomate
- 10 olives vertes coupées en rondelles
- 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de safran
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre ciselée
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
Epluchez les oignons, taillez-les en rondelles et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez les rougets et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez ensuite la gousse d’ail émincée, le safran, le parika et le cumin. Salez et poivrez.
Faites revenir quelques minutes en retournant les rougets régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ajoutez alors les olives ainsi que la pulpe de tomate. Laissez encore mijoter quelques minutes et servez aussitôt.

Tags: Coriandre, Cumin, Olives, Paprika, Rouget, Safran, Tomates

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15

Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 gousse d’ail (ou 1 c. à café d’ail surgelé)
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 120 g de gruyère râpé
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- noix de muscade
- sel, poivre

Préparation :
Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines. Pelez l’ail et hachez-le.
Beurrez un grand plat à gratin et étalez l’ail dedans. Rangez une couche de pommes de terre, parsemez de muscade, salez et poivrez. Nappez avec 1 c. à soupe de crème et ajoutez 1 c. à soupe de fromage râpé. Remettez une couche de pommes de terre, crème et fromage. Remplissez ainsi le plat en alternant les ingrédients et en terminant par le fromage. Réservez 1 c. à soupe de crème. Arrosez avec le lait.
Faites cuire pendant 1 h à 200°C. Cassez l’œuf dans une jatte et battez-le avec le reste de crème, salez et poivrez. Sortez le gratin du four et versez le mélange à l’œuf dessus.
Remettez le gratin au four et poursuivez la cuisson pendant 15 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Servez dans le plat de cuisson.

Commentaire :
Dans sa version traditionnelle, le gratin dauphinois ne comporte pas de fromage mais c’est tellement meilleur avec…

Variantes :
Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du comté ou du beaufort.

Tags: France, Muscade, Pomme de terre

Pour 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre en poudre
- 50 g de farine (ou de maïzena)
- 4 oeufs
- 3 pincées de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C.
Dans un saladier, faites fondre le chocolat 2 min au four à micro-ondes avec 1 c. à soupe d’eau. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et remettez 1 min au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
Ajoutez alors le sucre, la farine, les oeufs et les épices. Mélangez avec un fouet.
Beurrez le moule puis versez-y la préparation. Faites cuire au four pendant 30 min.

Remarque :
Dégustez tiède ou froid avec une boule de crème glacée à la vanille.

Tags: Cannelle, Chocolat, Gingembre

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 boîte d’ananas au sirop
- 1 boîte de litchis au sirop
- 3 kiwis
- 2 bananes
- 2 oranges
- 250 g de fraises
Pour le sirop :
- 400 ml d’eau
- 300 g de sucre
- le zeste et le jus d’1 orange
- le zeste et le jus d’1/2 citron
- 4 clous de girofle
- 3 étoiles de badiane
- 2 bâtons de vanille fendus en 2
- 2 bâtons de cannelle

Préparation :
Portez à ébullition l’eau et le sucre. Ajoutez les autres ingrédients du sirop et laisser frémir à petits bouillons pendant 10 min.
Pendant ce temps, pelez et coupez les fruits en petits morceaux (jeter le sirop des fruits en conserve). Pelez l’orange à vif et découpez-la en quartiers.
Laissez refroidir le sirop puis versez-le sur les fruits.
Mettre au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Variante :
Vous pouvez varier les fruits selon votre goût ou la saison : pommes, poires, pèches, abricots, mangues, cerises, etc…

Tags: Epices

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 6 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 gros oignon
- 2 c. à soupe de graines de sésame (facultatif)
- poivre

Préparation :
Découper le poulet en gros cubes.
Dans un plat creux, mélanger la sauce soja, le miel, le jus de citron et l’huile de sésame. Ajouter le gingembre et poivrer. Laisser macérer les morceaux de poulet au moins 2 h dans ce mélange.
Couper l’oignon en 4. Enfiler les morceaux de poulets et d’oignon sur 4 brochettes. Les saupoudrer de graines de sésame, sur toutes les faces.
Faire griller pendant 15 à 20 min, en arrosant les brochettes avec les reste de marinade, jusqu’à ce que le poulet soit caramélisé.

Tags: Brochettes, Japon, Miel, Poulet, Sauce soja

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 échalotes (ou 1 oignon rouge émincé)
- 200 g de fromage à raclette
- 3 grosses tomates
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et badigeonnez-la de moutarde.
Pelez les échalotes et émincez-les en fines rondelles. Répartissez-les sur la tarte.
Répartissez les tranches de fromage à raclette sur la tarte (gardez 2 tranches).
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Répartissez-les sur la tarte. Ajoutez le fromage restant, coupé en bâtonnets. Parsemez d’herbes de Provence et de poivre.
Faites cuire 25 à 30 min. Servez chaud.

Tags: Herbes de Provence, Moutarde, Raclette, Tarte, Tomates